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《世界一流的港式家傳雞湯：補氣血、暖腸胃，向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧，用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品，一日一湯常保健康》



港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，彙集港台中式、西式、日式、南洋口味，

一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。

以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。

引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的調養之道，中醫美容學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品--

●季節食養●

春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；

秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。

｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯......

｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯......

｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯......

｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯......

四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材：

楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

●強身食療●

｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯......

｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯......

｜腫｜醒神消腫：綠豆粥......

｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯......

｜滯｜解便排毒：冬瓜薏仁湯......

｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯......

｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯......

｜弱｜護肝補血：胡蘿蔔雞肝湯......

｜焦｜安神舒眠：豆肉蔻湯......

｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯......

?暖胃推薦?

「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者

蔡珠兒／作家

?日本亞馬遜讀者5星評價?

「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」

「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」

「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」

「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」

「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」

「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」

買房貸款利率「家裡放一本很實用。」

「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」

「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」

「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  楊˙高木祐子
  
  中醫美容學博士
  
  楊?高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO）
  
  1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界了解到「有文化的國家，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。
  
  留學期間結識圖書館的老師，開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。
  
  之後，移居香港、與香港人結婚。
  
  從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事，只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。
  
  由於個性使然，凡事習慣追根究底，除了開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫美容學的博士學位。
  
  現為南京中醫藥大學教授、東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。
  
  主要著作
  
  《祐子的中國化妝品探險》（楊さちこの中国化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中藥美肌生活》（楊さちこの漢方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（綺麗なひとは、やめている，幻冬舎）、《改變自己的三日遊 香港》（72時間で自分を変える旅 香港，幻冬舎）、《一天比一天更美麗的魔法習慣》（昨日よりも綺麗になる魔法の習慣，光文社）、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』，マキノ出版）、《顴骨美容法》（げんこつ美容法，講談社）等。
  
  此外，定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載，同時發行免費電子報「中藥美容365天，天天都美麗」（漢方美容で、365日ずっとキレイ）。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  高雄代書貸款連雪雅
  
  生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
  
  譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》、《請問料理教室：今天吃什麼？》、《廚房裡的包裝設計》（以上皆由積木文化出版）等作品。
  
  
  
  

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  前言
  
  悠然自適，日日快活。
  
  健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老?002
  
  老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」
  
  第1章?
  
  香港的湯、楊家的湯?012
  
  每天必喝！香港媽媽的煲湯?016
  
  ▼小專欄 「漢方百日」法則?017
  
  楊家湯─雞湯是基本?018
  
  雞湯生活樂無窮?020
  
  ▼小專欄 升級版的基本雞湯，
  
  添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養?021
  
  基本的雞湯?022
  
  不同部位各有特色！各種部位的雞湯?024
  
  ▼小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！?025
  
  季節× 五行、五色的食療?026
  
  換季的過渡期，攝取黃色食物?028
  
  ●南瓜濃湯?030／032
  
  ●顏色鮮亮的蛋花湯?030／032
  
  ●楊家藥膳咖哩?031／033
  
  ●蛋白玉米濃湯?031／033
  
  第2章?
  
  春夏秋冬的季節湯品?034
  
  說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病，
  
  以及推薦食材、ＮＧ食材
  
  「悠然」迎暖春?036
  
  ●微酸的「菲式酸湯」風味雞湯?038／041
  
  ●澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯?039／041
  
  「清爽」過炎夏?042
  
  ●滑稠冬瓜湯?045／046
  
  ●清爽義式蔬菜湯?045／047
  
  「從容」安度涼秋?048
  
  ●山藥泥湯?050／053
  
  ●秋季藥膳味噌湯?051／053
  
  「暖烘烘」抗寒冬?054
  
  ●髮菜豆腐湯?057／058
  
  ●溫補瘦身的溫漢膳黑色湯?057／059
  
  粥有「十利」?060
  
  「湯水」與「糖水」?061
  
  由內暖到外的蔘雞湯粥?062
  
  每道湯都很下飯！
  
  除了配飯，也很適合做成湯麵！?063
  
  第3章?
  
  解決身體毛病的養生食療?064
  
  1.易胖、過瘦?066
  
  易胖（想變瘦）
  
  ?吃得飽的瘦身湯?068／070
  
  過瘦（想增胖）
  
  ?蔬菜多多豆漿湯?069／071
  
  2.女性特有的身體毛病?072
  
  低體溫
  
  ?暖身百分百的白菜羹?074／076
  
  畏寒
  
  ?喝了全身暖呼呼！雞肉丸湯?075／077
  
  貧血
  
  ?熱情的「紅」湯?078／080
  
  髮量稀疏、掉髮
  
  ?補氣健髮湯?079／081
  
  生理痛
  
  ?暖身舒緩湯?082／084
  
  更年期
  
  ?輕鬆度過更年期的安神湯?083／085
  
  3.身體各處的毛病?086
  
  便祕
  
  ?朝朝暢通！海帶芽豆腐湯?089／090
  
  ?整腸助消化的纖蔬湯?089／091
  
  腸胃不適／食慾不振
  
  ?香港家庭必備的元氣湯?093／094
  
  腸胃不適／腸胃虛弱
  
  ?注入滿滿活力的肉豆蔻湯?093／095
  
  容易疲倦
  
  ?清甜干貝湯?096／098
  
  免疫力下降
  
  ?清爽綠豆粥?097／099
  
  失眠
  
  ?一覺到天亮的助眠蛤蜊湯?100／102
  
  壓力過多
  
  ?舒壓打氣湯?101／103
  
  腳抽筋
  
  ?菠菜雞蛋補血湯?104／106
  
  腳水腫
  
  ?冬瓜薏仁湯?105／107
  
  眼睛疲勞、乾眼症
  
  ?護肝養腎湯?108／110
  
  偏頭痛
  
  ?活絡氣血的黑胡椒雞柳湯?109／111
  
  神經痛
  
  ?緩解倦怠感的萵苣粉絲湯?112／114
  
  口內炎
  
  ?降火清熱湯?113／115
  
  肩頸痠痛
  
  ?活血化瘀湯?116／118
  
  過敏
  
  ?抗菌消炎雙豆粥?117／119
  
  支氣管炎、感冒
  
  ?感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯?120／122
  
  骨質脆弱
  
  ?健骨湯?121／123
  
  高血糖
  
  ?Q彈可口的藜麥番茄湯?124／126
  
  高血壓
  
  ?護心洋蔥湯?125／127
  
  慢性疲勞
  
  ?顧腸胃的鹹豆漿湯?128／130
  
  健忘
  
  ?南國椰香雞湯?129／131
  
  中性脂肪過多
  
  ?降血脂蕈菇黃豆湯?133／134
  
  高膽固醇
  
  ?促進血液循環的蝦肉餛飩湯?133／135
  
  後記?136
  
  祐子的私房推薦！
  
  令人莞爾，香港人的活力祕訣?138
  
  1香港超正宗老鋪中國茶莊?138／140
  
  2名人出沒深夜的糖水店?138／140
  
  3獨享億萬夜景的絕佳景點?139／141
  
  4親身體驗超有感的「許願樹」?139／141
  
  5經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮?142
  
  6財運亨通！！龍的通道
  
  「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）?143