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世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康



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      《世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康》



      港式家傳雞湯湯底季節五色天然食材,彙集港台中式、西式、日式、南洋口味,

      一日一『湯水』溫補滋養、以食養命,向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。

      以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色,視喜好或可買到的部位,只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑,滋味清淡卻能凝縮營養,幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺,以「食力」解決身體大小毛病。

      引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧,融合四季更迭的調養之道,中醫美容學博士以香港婆家(楊家)的家傳雞湯為基礎,加入具有食療效果的天然食材,變化出近50道補身湯品--

      ●季節食養●

      春季色屬青、味屬酸;夏季色屬紅、味屬苦;

      秋季色屬白、味屬辛;冬季色屬黑、味屬鹹。

      |春|順氣活血:薯蓉青菜湯......

      |夏|祛濕消暑:冬瓜銀杏雞湯......

      |秋|補肺潤燥:山藥泥湯......

      |冬|養腎抗虛:溫漢膳黑色湯......

      四季交替的『土用』之際,脾胃衰弱、氣血不足,應多補充黃色食材:

      楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

      ●強身食療●

      |虛|補氣健髮:蓮藕紅棗芝麻湯......

      |寒|暖血袪寒:白菜羹湯......

      |腫|醒神消腫:綠豆粥......

      |脹|整腸消脹:鮮蔬濃湯......

      |滯|解便排毒:冬瓜薏仁湯......

      |痛|鎮痛舒緩:起司白菜洋蔥湯......

      |疲|強身解勞:白菜干貝枸杞湯......

      |弱|護肝補血:胡蘿蔔雞肝湯......

      |焦|安神舒眠:豆肉蔻湯......

      |燥|清熱潤燥:苦瓜豆腐湯......







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        ?暖胃推薦?

        「本書美味與食療兼具,是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者

        蔡珠兒/作家

        ?日本亞馬遜讀者5星評價?

        「一開始覺得要熬基底會很麻煩,特地找了一個假日來做,沒想到好快就煮好了。」

        「依季節、症狀分類食譜,很容易查找。」

        「雖以中醫為出發點,卻沒有用到難以取得的中藥材,食材入手容易。」

        「只用鹽調味,剛開始覺得味道很淡,不過持續喝了幾天,卻漸漸習慣了這樣的味道。」

        「飯前喝一碗,有助於減低飯量,健康就能瘦下。」

        「目錄很詳細,可以直接找到自己想做的口味。」

        買房貸款利率「家裡放一本很實用。」

        「不一定要用全雞,超市賣的雞胸、雞腿就行,而且半小時就煮好,非常簡單。」

        「調味基本上只有鹽,偶而出現如起司粉等很單純的食材,當小朋友的副食品也很適合。」

        「以非常平易近人的方式解說中醫食療,讓人很想進一步多了解。」



















      • 作者介紹







        ˙高木祐子

        中醫美容學博士

        楊?高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO)

        1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊,透過環遊世界了解到「有文化的國家,食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。

        留學期間結識圖書館的老師,開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱,來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫,用綠豆做點什麼吧」,像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。

        之後,移居香港、與香港人結婚。

        從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事,只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活,都是以中醫為基礎,於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。

        由於個性使然,凡事習慣追根究底,除了開始學習中醫,也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後,取得中醫美容學的博士學位。

        現為南京中醫藥大學教授、東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。

        主要著作

        《祐子的中國化妝品探險》(楊さちこの中国化粧品探検,香港ポスト)、《祐子的中藥美肌生活》(楊さちこの漢方美肌生活,めこん)、《美人不做的事。》(綺麗なひとは、やめている,幻冬舎)、《改變自己的三日遊 香港》(72時間で自分を変える旅 香港,幻冬舎)、《一天比一天更美麗的魔法習慣》(昨日よりも綺麗になる魔法の習慣,光文社)、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》(肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』,マキノ出版)、《顴骨美容法》(げんこつ美容法,講談社)等。

        此外,定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載,同時發行免費電子報「中藥美容365天,天天都美麗」(漢方美容で、365日ずっとキレイ)。







      • 譯者介紹





        高雄代書貸款連雪雅

        生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

        譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》、《請問料理教室:今天吃什麼?》、《廚房裡的包裝設計》(以上皆由積木文化出版)等作品。



















      世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康-目錄導覽說明





      • 前言

        悠然自適,日日快活。

        健康長壽的香港人,無病無痛,活力到老?002

        老化的原因是「硬邦邦」,年輕的祕訣是「放輕鬆」

        1?

        香港的湯、楊家的湯?012

        每天必喝!香港媽媽的煲湯?016

        ▼小專欄 「漢方百日」法則?017

        楊家湯─雞湯是基本?018

        雞湯生活樂無窮?020

        ▼小專欄 升級版的基本雞湯,

        添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養?021

        基本的雞湯?022

        不同部位各有特色!各種部位的雞湯?024

        ▼小專欄 加入養命酒,立刻變成藥膳湯!?025

        季節× 五行、五色的食療?026

        換季的過渡期,攝取黃色食物?028

        南瓜濃湯?030/032

        顏色鮮亮的蛋花湯?030/032

        楊家藥膳咖哩?031/033

        蛋白玉米濃湯?031/033

        2?

        春夏秋冬的季節湯品?034

        說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病,

        以及推薦食材、NG食材

        「悠然」迎暖春?036

        微酸的「菲式酸湯」風味雞湯?038/041

        澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯?039/041

        「清爽」過炎夏?042

        滑稠冬瓜湯?045/046

        清爽義式蔬菜湯?045/047

        「從容」安度涼秋?048

        山藥泥湯?050/053

        秋季藥膳味噌湯?051/053

        「暖烘烘」抗寒冬?054

        髮菜豆腐湯?057/058

        溫補瘦身的溫漢膳黑色湯?057/059

        粥有「十利」?060

        「湯水」與「糖水」?061

        由內暖到外的蔘雞湯粥?062

        每道湯都很下飯!

        除了配飯,也很適合做成湯麵!?063

        3?

        解決身體毛病的養生食療?064

        1.易胖、過瘦?066

        易胖(想變瘦)

        ?吃得飽的瘦身湯?068/070

        過瘦(想增胖)

        ?蔬菜多多豆漿湯?069/071

        2.女性特有的身體毛病?072

        低體溫

        ?暖身百分百的白菜羹?074/076

        畏寒

        ?喝了全身暖呼呼!雞肉丸湯?075/077

        貧血

        ?熱情的「紅」湯?078/080

        髮量稀疏、掉髮

        ?補氣健髮湯?079/081

        生理痛

        ?暖身舒緩湯?082/084

        更年期

        ?輕鬆度過更年期的安神湯?083/085

        3.身體各處的毛病?086

        便祕

        ?朝朝暢通!海帶芽豆腐湯?089/090

        ?整腸助消化的纖蔬湯?089/091

        腸胃不適/食慾不振

        ?香港家庭必備的元氣湯?093/094

        腸胃不適/腸胃虛弱

        ?注入滿滿活力的肉豆蔻湯?093/095

        容易疲倦

        ?清甜干貝湯?096/098

        免疫力下降

        ?清爽綠豆粥?097/099

        失眠

        ?一覺到天亮的助眠蛤蜊湯?100/102

        壓力過多

        ?舒壓打氣湯?101/103

        腳抽筋

        ?菠菜雞蛋補血湯?104/106

        腳水腫

        ?冬瓜薏仁湯?105/107

        眼睛疲勞、乾眼症

        ?護肝養腎湯?108/110

        偏頭痛

        ?活絡氣血的黑胡椒雞柳湯?109/111

        神經痛

        ?緩解倦怠感的萵苣粉絲湯?112/114

        口內炎

        ?降火清熱湯?113/115

        肩頸痠痛

        ?活血化瘀湯?116/118

        過敏

        ?抗菌消炎雙豆粥?117/119

        支氣管炎、感冒

        ?感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯?120/122

        骨質脆弱

        ?健骨湯?121/123

        高血糖

        ?Q彈可口的藜麥番茄湯?124/126

        高血壓

        ?護心洋蔥湯?125/127

        慢性疲勞

        ?顧腸胃的鹹豆漿湯?128/130

        健忘

        ?南國椰香雞湯?129/131

        中性脂肪過多

        ?降血脂蕈菇黃豆湯?133/134

        高膽固醇

        ?促進血液循環的蝦肉餛飩湯?133/135

        後記?136

        祐子的私房推薦!

        令人莞爾,香港人的活力祕訣?138

        1香港超正宗老鋪中國茶莊?138/140

        2名人出沒深夜的糖水店?138/140

        3獨享億萬夜景的絕佳景點?139/141

        4親身體驗超有感的「許願樹」?139/141

        5經濟實用!「裕華國貨」的熱門伴手禮?142

        6財運亨通!!龍的通道

        「香港上海匯豐銀行」(HSBC)?143



















      編/譯者:連雪雅
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*17
      頁數:144

      出版地:台灣













    商品訊息簡述:








    • 作者:楊.高木祐子

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    • 譯者:連雪雅








    • 出版社:積木

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      功能說明





    • 出版日:2018/2/1








    • ISBN:9789864591183




    • 金石碼:2014271376977




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀












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